文 | 杨雪梅

秋风起，刺客蟹正肥。价格

往年中秋节期间，恐涨正是中秋至大闸蟹开始上市的时节。但是过后今年中秋节提前到来，大闸蟹产地的大闸收购需求正在激增；同时，高温天气造成大闸蟹普遍减产。刺客导致大闸蟹大部队，价格尤其是恐涨最知名的阳澄湖大闸蟹缺席中秋节。

此外，中秋至疫情之下叠加养殖成本的过后上升，大闸蟹终端市场价格或被不断推高，大闸个小价高将成为今年大闸蟹市场普遍现象。刺客

大闸蟹价格上涨40%？价格

据江苏新闻报道，近日，恐涨少量地产螃蟹上市，从捕捞情况看，今年的螃蟹还未完全成熟，个头也只有往年的一半。

今年大闸蟹减产、赶不上中秋节，主要有两个方面的原因。

一方面是高温影响。今年夏季，全国多地高温突破历史记录，大闸蟹主要产地江苏、安徽、浙江等地气温更是持续高达39度以上。

对于今年高温天气对于大闸蟹生长和养殖的影响，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办告诉《财瞭》，影响主要体现在三个方面：

一是水面温度升高导致大闸蟹进食不畅。大闸蟹生长对水环境的要求比较高，水面温度高于30度，大闸蟹进食就比较困难，影响其规格。产蟹大户江苏，占据了我国大闸蟹产量超过四成，而今年江苏多地持续高温。

二是高温导致大闸蟹蜕壳困难。阳澄湖大闸蟹有3次到4次蜕壳，今年8月份高温期正是阳澄湖大闸蟹蜕壳比较关键的阶段。此外，长时间的不下雨，池塘就会出现水草腐烂的现象，对大闸蟹的蜕壳也会造成一定困难。

三是养殖成本加大了。高温导致水环境中含氧量不足，蟹农需要采取水底增氧、补草的方式进行补救，同时增加对大闸蟹维生素C及其它营养成份的补充，这就导致成本增加。

对于市场对今年大闸蟹价格的讨论，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办表示，具体价格要等开湖后由市场供需情况来决定，届时有关部门也会官方宣布今年阳澄湖大闸蟹的养殖面积、产量、规格等相关数据。

不过，有市场预测称，今年大闸蟹价格要比去年同期上涨30%-40%。

另一方面是今年中秋节提前到来。2022年中秋节是阳历9月10日，比去年中秋节提前了11天，比前年提前了21天，是2015年以来中秋最早的一年。而一般大闸蟹大量上市时间会在9月中下旬。

按照惯例，阳澄湖大闸蟹每年会在9月下旬选一天，统一时间开始捕捞，以确保阳澄湖大闸蟹同一天开捕上市，同时要佩戴协会发的当年款防伪标识才允许运出阳澄湖。据悉，今年阳澄湖大闸蟹开湖时间预计是9月22日或23日，与往年开湖时间差不多，但目前尚未最终确定公布。

螃蟹瘦了，但蟹卡销售火爆

虽然阳澄湖大闸蟹还未上市，但来自其他产地的大闸蟹已陆续开始销售，以赶上中秋节。

根据盒马发布的《2022年大闸蟹赏味时刻表》，国庆前后，更多产区和更大规格的公蟹母蟹会大量上市，目前还是以2-3两的蟹为主。上市初期大闸蟹刚发育成熟，蟹黄还未完全饱满，蟹体较嫩，配送途中可能会存在掉钳掉脚现象。

盒马水产采购李子涵坦言，今年大闸蟹出现了中秋节前供货紧张的现象。紧俏的行情背后，原因除了中秋节来得早，还有8-9月华东地区的持续高温干旱，抑制了大闸蟹的脱壳与生长。

同时，虽然大闸蟹缺席中秋，但赶上送礼旺季，大闸蟹卡券礼卡弥补了空缺，销售火爆。

《财瞭》从一家经营大闸蟹卡券礼卡/礼盒/礼券品牌的线下门店处了解到，门店提货最早可以赶在中秋节当天，即9月10日-12日，是开湖提前供应尝鲜的，这段时间蟹比较嫩，不适合快递运送，仅限门店自取。线上快递可以在9月23日之后，这也是阳澄湖大闸蟹正式开湖上市之后。

值得注意的是，虽然大闸蟹实物价格已经暴涨，但部分蟹卡是提前售出，还未开始兑换，未来可能会存在货不对板的情况。

根据江苏省消保委的提醒，电商平台标注的商品蟹重量应为单只产品净重，不包括商品标签、捆扎绳及预包装物重量，消费者收货后可自行称重，如遇缺斤少两等现象，及时与商家沟通。

大闸蟹作为生鲜食品，退货理赔条件较为严格，消费者收到大闸蟹后最好当面验收，查看大闸蟹鲜活程度，如遇死蟹、残蟹或货不对板等情况应拍照留证，及时与商户及平台协商退赔事宜。

养蟹不赚钱？阳澄湖股份长期亏损

今年大闸蟹价格高涨，能否助长相关企业业绩增长？

是从阳澄湖大闸蟹产业中走出来的为数不多的企业化经营的上市公司，被誉为“中国淡水养殖第一股”。大湖股份利用自有水域养殖和阳澄湖周边养殖户的“公司+农户”生产模式养殖大闸蟹，从9月中下旬至12月，通过经销商及电商方式销售。目前，大湖股份旗下子公司阳澄湖股份主营阳澄湖大闸蟹产销业务。

但这几年阳澄湖股份的增长情况并不理想，近三年营收和利润并不稳定，处于亏损状态。根据大湖股份最新公布的 2022 年半年度报告，阳澄湖股份2022年上半年营收139万元，但亏损达到286万元。而2019年-2021年，阳澄湖股份营收分别为4656万元、3146万元和4586万元，同期净利润分别为-575万元、-786万元和-345万元。

从目前的行情来看，虽然大闸蟹价格会上涨，但大闸蟹减产、个头小等问题，对阳澄湖股份带来了较大的挑战。

一位蟹卡兑换商家表示，大闸蟹目前还没有开湖，系统属于关闭状态，实际并非约满和无货，预计今年系统开始兑换时间从9月22日 - 25日期间开始，最佳品蟹期为10月中旬至11月下旬。

不过，即使开湖之后，也只是小规模上市，大规模上市要等到10月中旬。业内预测，今年大闸蟹总产量下降，直接拉动大闸蟹终端市场价。一位养殖户表示，“今年中秋，大闸蟹货源稀缺、规格不大是市场的普遍情况。”

(责任编辑：时尚)